Бизнес План Кондитерская
Капитальные вложения в бизнес: от 2 000 000 рублей. Сроки окупаемости предприятия: 2-3 года. Несмотря на уже привычное для русскоязычного населения состояние кризиса экономики, люди не собираются отказываться от небольших радостей. Даже наоборот, изготовление и реализация кондитерских изделий – это рентабельная идея. Однако данная ниша представлена несколькими крупными концернами, соревноваться с которыми не так просто.
Класс бетона В 25. Лестницы - монолитные железобетонные. Проект монолитного перекрытия жилого дома.
Бизнес План Кондитерская Скачать Бесплатно
Если вы настроены серьезно, для начала нужно составить бизнес план кондитерской. Сладкие изделия собственного производства можно реализовывать в супермаркеты, кафе, рестораны, сделать доставку для частных лиц. В качестве перспективы для развития бизнеса стоит рассмотреть идею открытия кофейни с широким ассортиментом вкусностей.
1 Бизнес план кондитерской пекарни: цели и задачи; 2 Краткий анализ отрасли и тенденций её развития; 3 Целевой рынок; 4 Оценка конкуренции. Jan 24, 2017 - Суть проекта - открытие собственной кондитерской в городе с населением более 500 тыс. Целью настоящего бизнес-плана.
Необходимая документация в бизнес плане кондитерской Начинается любой бизнес план краткой информацией о том, какое предприятие планируется открывать. Важная часть вступительного раздела – выбор способа регистрации и список необходимых документов. Краткий алгоритм выглядит так:. Выберите ИП или ООО. Первый вариант предпочтительнее, доступнее и проще. Однако если учредителей будет несколько, индивидуальное предпринимательство не подойдет.
Выберите систему налогообложения. Хорошо, если вы и сможете выбрать «упрощенку».
Это сократит не только финансовые затраты, но и объемы нужной информации. Получите разрешения.
Для ведения любой деятельности требуется получить «добро» от СЭС и пожарной безопасности. Также конкретно для кондитерской (так как это пищевое производство) нужно получить разрешение на работу от местной власти. Последняя бумага даст возможность вести деятельность, утверждать рецептуру и, конечно, послужит сертификатом.
Без всех этих бумаг вести деятельность невозможно. Во-первых, потому, что ни один серьезный покупатель не станет заключать сделку без сертификатов качества. Во-вторых, как только любая проверка обнаружит отсутствие документов, будут назначены огромные штрафы, вплоть до закрытия точки. Но стоит отметить: если вы начинаете с малого, можете оставить пару недель для тестирования ниши. Относится это, к примеру, к тем, кто изготавливает капкейки или авторские торты маленькими объемами на дому. Маркетинговый анализ для бизнес плана кондитерской Как уже упоминалось, на данный момент на рынке представлено несколько гигантов «сладкой» промышленности.
Но и для начинающего бизнеса есть шансы занять свое место. Чтобы добиться успеха и стабильности, важно проанализировать ситуацию на рынке и выделить весомые конкурентные преимущества. Анализ рынка кондитерских фирм Характеристика Общая характеристика рынка На данный момент рынок условно разделился на две части. Крупные предприятия ориентируются, в основном, на сотрудничество с крупными точками реализации. В то время как маленькие фирмы предпочитают продавать продукцию бизнеса самостоятельно.
Тенденции роста Ниша активно развивается, создавая условия для появления новых фирм. Однако во времена спада менее конкурентные из них быстро отсеиваются. Барьеры входа Порог вхождения в данный бизнес доступен для опытных «игроков» рынка.
Большинство начинающих предпринимателей считают барьер входа слишком высоким. Ценовая категория Основная часть ассортимента сладких изделий должна быть ориентирована на людей со средним уровнем дохода. Однако важно иметь линейку товаров для наименее платежеспособной публики. Гибкость Более 34% потребителей изделий готовы начать покупать продукцию нового производителя, если она привлечет их больше привычной. Изменения технологий Крупные предприятия постоянно проводят совершенствование технологий, предлагают новые решения. Небольшие кондитерские становятся перед риском получать меньшую прибыль из-за устаревшего оборудования. Срок годности Наблюдается тенденция сокращения срока жизни сладкой продукции.
Если не успевать за ней, можно столкнуться с риском больших объемов просроченного товара. Список конкурентных преимуществ для кондитерской Анализ конкурентов – это то, что обязательно должно быть в бизнес плане производства. Очевидно, что ассортимент продукции везде будет практически одинаковый. Потому нужно искать какие-то другие особенности, что выделят вас на рынке. Преимущество Описание Идентичность партий Люди любят экспериментировать с новыми вкусами. Но также они ждут, что любимые конфеты всегда будут оставаться такими же.
Если не соблюдать технологию и стремиться сэкономить, меняя рецептуру, можно сильно подорвать репутацию. Постоянство же, наоборот, становится важным конкурентным преимуществом для пекарни. Только свежий товар Часто супермаркеты реализуют изделия не от производителя, а привезенные посредником. Из-за этого люди получают не такой свежий товар, а иногда продукция вовсе оказывается просроченной! Реализация продукции от собственного кондитерского производства дает такое преимущество, как всегда качественный товар «только из печи».
Натуральные ингредиенты Собственное производство позволяет предлагать клиентам продукцию, приготовленную без красителей и консервантов. Мода на здоровую пищу началась несколько лет назад и не собирается сдавать позиции. Воспользуйтесь этим как конкурентным преимуществом для бизнеса. Методы продвижения в бизнес плане кондитерской В бизнес план кондитерской стоит включить список методов, которые вы будете использовать для продвижения.
Даже небольшое заведение может добиться значительного успеха, если использовать грамотную рекламную стратегию. Перед открытием заведения стоит дать рекламу в местные СМИ. Предлагайте клиентам скидки в вечернее время. Это позволит реализовать товары с подходящими сроками годности и привлечет дополнительных посетителей. Уделите внимание яркому оформлению кафе. Используйте силу интернета.
Кроме обязательного шага в виде сайта, обратите внимание на продвижение через инстаграм. Кондитерское производство позволяет делать большое количество красивого фотоконтента. Это привлечет много подписчиков, которые могут превратиться в клиентов. Точки сбыта для кондитерской Небольшие кондитерские могут реализовывать продукцию исключительно прямым покупателям с помощью курьерской доставки. Таким способом обычно продают товары к праздникам:, подарочные наборы маффинов, конфеты в оригинальной упаковке. Если вы нацелены сотрудничать с магазинами, учтите: крупные торговые сети не сотрудничают с начинающими кондитерскими производствами. Не стоит проявлять упорство и оббивать их пороги.
Лучше переключите внимание на небольшие местные магазинчики. Только после того, как вы твердо станете на ноги, можно переходить к «покорению» торговых сетей, но небольших. Еще один удачный вариант для развития – открыть кафе или кофейню при кондитерской, в которой вы будете реализовывать продукцию. Это позволит значительно увеличить объем продаж и привлечет новых клиентов. Как выбрать помещение, чтобы открыть кондитерскую? Основные требования, которые предъявляются к помещению для бизнеса, диктуют СЭС и пожарная инспекция. В кондитерской должна быть исправная электропроводка и источник постоянной электроэнергии.
Последствия отключений и сбоев в производстве сладостей могут быть куда серьезнее, чем для любого другого бизнеса. Высокая температура и интенсивные запахи создают неудобство для персонала. Обеспечьте помещение хорошей вентиляцией. Кондитерскую нельзя размещать в подвальных и полуподвальных помещениях.
Обязательно должен быть запасной выход, огнетушители, система оповещения о пожаре. Кондитерская должна иметь технические помещения – санузел для работников, комната отдыха, склад. Если вы будете реализовывать продукцию непосредственно рядом с производством, необходимо выбирать места с большим потоком людей. Какое нужно оборудование, чтобы открыть кондитерскую? Список оборудования в бизнес плане кондитерской будет формироваться в зависимости от будущего ассортимента и формата производства.
Исходный код программы: 1-й вариант программы: const Pi = 3.1415; //Указание значения числа Пи var r: real; // радиус круга S: real; // площадь круга begin write('Введите радиус круга: '); //Диалог пользователя readln(r); //Считывание значения радиуса S:= Pi*r*r; //Вычисление площади writeln('Площадь круга равна ',S); //Вывод значения end. Программа для вычисления площади кольца.
Привлекательно то, что в любом случае перечень не будет особо обширным. Предприниматель должен указать название и стоимость техники, у кого она будет приобретена и кто займется монтажом, настройкой, ремонтом. В целях экономии оборудование для бизнеса можно приобрести б/у. Основные пункты списка для организации работы кондитерской Название Описание Кассовый аппарат Оборудование, которое необходимо в случае, если кондитерская будет самостоятельно реализовывать продукцию на витринах или в прилегающем кафе. Цена варьируется в пределах 20 000 – 35 000 рублей. Печи Для полноценной работы кондитерской нужно приобрести несколько видов печей и жарочных шкафов.
Общая стоимость составит от 450 000 рублей. Оборудование для готовки Для изготовления кондитерских изделий необходимы мукопросеиватель, противни для печей, различные формы, оборудование для приготовления тесты, кондитерские шприцы, расстойные шкафы. Дополнительное оборудование Для пищевого производства требуется также стандартный набор оборудования для хранения и упаковки изделий. Для кондитерской это: холодильные камеры, витрины с охлаждением для реализации при заведении, упаковочная тара, рабочие столы.
Штат сотрудников в бизнес плане кондитерской Некоторые предприниматели, открывая кондитерскую, принимают решение для начала вести все дела в одиночку. На практике же довольно быстро становится очевидно, что справиться своими силами практически невозможно. Куда разумнее нанять небольшой штат, а свое время направить на руководство процессом, координацию процессов и продвижение бизнеса. Основные требования к сотрудникам – наличие опыта работы и санитарных книжек. Для повара также потребуются документы, подтверждающие наличие необходимого образования. Должность в салоне Кол-во Зарплата (руб.) Итого: 4 95 000 руб. Кондитер 1 30 000 Продавец-кассир (или менеджер продаж) 2 20 000 Курьер 1 25 000 Финансовый раздел бизнес плана кондитерской В финансовый раздел бизнес плана кондитерской вносят все расчеты по организации фирмы.
Основное внимание инвесторов или представителей банка будет направлено именно сюда. Сколько нужно денег, чтобы открыть кондитерскую?
Стоимость открытия кондитерской будет зависеть от местоположения, формата заведения, штата, объема производства. Однако в любых расчетах обязательно встретятся эти пункты: Статья расходов Сумма (руб.) Итого: от 1 140 000 руб. Оформление документации на бизнес 60 000 Оформление интерьера помещений 150 000 Покупка первоначального запаса сырья 100 000 Проведение маркетингового анализа 150 000 Покупка и монтаж оборудования 600 000 Рекламная кампания для кондитерской 30 000 Прочие расходы на бизнес 50 000 Регулярные вложения в кондитерскую Интересный факт: Немецкие ученые исследовали взаимосвязь между характером и предпочтениями в начинке конфет. Оказалось, что творческие личности любят начинку кокосовую, а романтики – клубничную. Застенчивые люди предпочтут шоколад с начинкой ореховой, а решительные выберут вишневую. Важно понимать, что кондитерская окупается не так быстро, как некоторые другие виды бизнеса.
Потому предпринимателю необходимо иметь источник средств для финансирования в кондитерскую до момента выхода на уровень самоокупаемости. Статья расходов Сумма (руб.) Итого: 250 000 руб. Аренда торгового помещения 40 000 Коммунальные платежи 15 000 Зарплата персоналу 95 000 Пополнение продуктового запаса 100 000 Своим опытом, как из кондитерского дела сделать прибыльный бизнес, делится успешный повар-кондитер в видео: Сроки окупаемости в бизнес плане кондитерской Хотя сразу покупать помещение для бизнеса не рекомендуется, имея собственную торговую площадь, предприниматель может существенно повысить рентабельность кондитерской.
Доход обеспечивает продажа сладких изделий в розницу, изготовление авторских тортов, прибыль от при производстве. Если реализовать идею правильно, окупаемость составит не менее 30%. При таком показателе даже солидное капитальное вложение окупится за 2-3 года работы. Грамотный бизнес план кондитерской и правильное продвижение точки создают вероятность того, что в будущем рентабельность вырастет до 100%.
Есть ли смысл задумываться над тем, чтобы составить бизнес план кондитерского цеха Еще не так давно для того, чтобы выделиться среди конкурентов, нужно было удивить клиентов чем-нибудь особенным. Сейчас же в производительской моде замороженные пирожные и торты (глубокой заморозки). Все потому, что выглядят они достаточно красиво и способны поразить своим разнообразием цветовых оттенков. В крупных супермаркетах можно увидеть, что подобные изделия были привезены не из ближайшего кондитерского цеха, а из того, который находится за несколько тысяч километров. Хранить их можно вечно.
Было выяснено то, какая сейчас производительская мода. Соответственно, скорее всего будет интересно узнать о том, какая же потребительская мода в данный момент. Потенциальные покупатели с большой предосторожностью относится к подобным товарам, так как вкусовые качества замороженных тортов являются далекими от натуральных. Стоимость и вкус таких изделий ни в коем случае нельзя сравнить с местной выпечкой в случае, если есть кондитерская поблизости. Следовательно, есть смысл подумать о том, чтобы составить бизнес план кондитерского цеха. Вернуться к оглавлению Возможные проблемы, с которыми может столкнуться владелец кондитерского бизнеса Одной из довольно распространенных проблем данного рынка является текучка кадров.
Проблема постоянного подбора и обучения будущий сотрудников в сфере общественного питания может возникнуть у каждого предпринимателя, который планирует открывать свой бизнес в данном рынке. Следующая возможная проблема - постоянный рост стоимости сырья.
Следовательно, может возникнуть необходимость выбора: либо повышать цены на изготовляемую продукцию и, соответственно, терять постоянных клиентов, либо другой вариант - сохранить низкую цену, при этом выполнив переход на более дешевые заменители. Однако практика показывает, что переход на дешевое сырье может поспособствовать потере клиентов, а кроме того, можно будет потерять и репутацию предприятия. Ухудшение качества изготовляемых товаров чаще всего потребители не прощают. Именно поэтому целесообразнее будет повысить цены на продукцию, но при этом продавать товары привычного качества.
И последняя проблема, которая достаточно часто встречается на данном рынке - сырье неравномерного качества. Получить продукт всегда одинакового качества достаточно сложно, а особенно если случаются некоторые перебои с поставками. Соответственно, владельцы данного бизнеса не могут быть полностью уверены в том, что один и тот же ингредиент будет всегда одинакового качества. Бывают случаи, когда качество может ухудшиться в самый неподходящий и неожиданный момент. Вернуться к оглавлению Что нужно для того, чтобы начать данный бизнес Следует знать, что подобный бизнес достаточно рентабелен, однако требует наличия большого количества денежных средств в самом начале. Стоит понимать, что речь идет о сумме в 100000 долларов. Она понадобится для того, чтобы полностью создать и наладить производство, выполнить закупку транспорта, чтобы была возможность доставлять изготовляемую продукцию, а также закупить необходимое сырье.
Первое, что понадобится - составить подробный бизнес план производства кондитерских изделий. Это необходимо для того, чтобы полностью представлять всю механику процесса и предусмотреть все нюансы, которые могут возникнуть. Вернуться к оглавлению Юридические расходы, которые будут необходимы Не стоит забывать о том, что свой бизнес нужно будет оформить и зарегистрировать. Сделать это можно будет только как ООО (организация с ограниченной ответственностью).
ИП (индивидуальный предприниматель) открыть не получится, потому как будет необходимо привлечь сотрудников на работу. Однако расходы на открытие ООО будут вовсе не большими по сравнению с затратами, которые уйдут на улаживание вопросов с различными инстанциями.
Учитывая то, что кондитерский цех подразумевает работу с различными продуктами питания и печами, помещение необходимо будет оборудовать в соответствии со всеми нормами СЭС и пожарной безопасности. Для того чтобы не пришлось все переделывать по новой, рекомендуется с самого начала вызвать инспектора для уточнения всех необходимых требований к кондитерскому цеху. Однако следует знать, что практика показывает, что все равно найдутся какие-нибудь нюансы, которые необходимо будет решить дополнительно. На это может уйти приблизительно 1000-2000 долларов. Понадобится приобрести и лицензии. В случае, если планируется, к примеру, производство с наймом 5 сотрудников, достаточно будет иметь всего 3 лицензии, которые будут использоваться поочередно.
Затраты, которые уйдут на приобретение основной лицензии вместе с обучением персонала - порядка 50000 рублей за один документ. Каждый последующий при этом обойдется приблизительно в 10000 рублей. Вернуться к оглавлению Требования к помещению, которое может подойти под кондитерский бизнес Следующее, что необходимо - найти подходящее помещение и арендовать его.
Нужно понимать, что нецелесообразно размещать такое большое производство в центре города в связи с теснотой и с точки зрения финансов. Гораздо выгоднее разместить свой цех в каком-нибудь промышленном районе или на окраине города. Аренда в таких местах будет стоить дешевле, а то, что помещение будет не в самом лучше виде, не так важно, потому что стоит заметить, что ремонт все равно необходимо выполнить. Арендуемая площадь в здании должна быть от 200 до 700 квадратных метров.
В случае, если выбор пал на вариант за городом, стоимость аренды будет приблизительно 1500-3000 долларов. Цены приведены для Москвы.
Важно знать, что Роспотребназдор выставляет некоторые свои требования к помещениям, которые могут использоваться для кондитерского производства:. Максимальная возможная площадь помещения, в случае если оно находится в жилом доме - 700 квадратных метров. Обязательным является наличие отдельного входа и выхода для эвакуации. Сырье должно поставляться только с торцов здания, при этом туда не должны выходить окна здания. Мусорные баки, которые необходимы для производственных отходов, обязательно должны быть расположены со стороны автомобильной дороги и находиться не менее, чем в 25 метров от жилых домов. Количество воды должно быть таким, чтобы оно было способно полностью обеспечить возникающие потребности цеха. Вода должна соответствовать качеству централизованной системы питьевого водоснабжения.
Стояки канализации нельзя прокладывать в помещении для производства. Вернуться к оглавлению Подбор необходимого персонала и оплата выполненного труда Количество сотрудников, которые понадобятся в кондитерский цех, зависит от объемов производства, которые планируются. По началу может хватить и 5 человек. Это будут:. пекарь;.
2 помощника пекаря;. технолог;. водитель для возможности развозить продукцию заинтересовавшимся клиентам и предприятиям;. в случае, если помещение будет арендовано неохраняемое, дополнительно понадобится взять на работу несколько сторожей (при этом есть возможность договориться с охранными организациями, которые предоставляют подобные услуги). Соответственно, поначалу в месяц будет уходить ориентировочно 3000-4000 долларов на оплату выполняемого работниками труда. Однако важно предупредить весь персонал о том, что они четко должны придерживаться техники безопасности.
Это нужно для того, чтобы избежать возникновения проблем с различными инстанциями в будущем. Подовая печь (0 рублей). Конвекционная печь (200000 рублей). Плита для возможности изготовления различных начинок (40000 рублей). Просеиватель муки (20000 рублей). Миксер для жидкого теста (30000 рублей).
Миксер для приготовления кремов (18000 рублей). Тестомеситель (30000 рублей);. другое оборудование, которое обязательно понадобится приобрести:. Столы, стеллажи и ванны (20000 рублей). Морозильные и холодильные шкафы для хранения различных ингредиентов и сырья (50000 рублей). Холодильник для содержания в нем готовой продукции (120000 рублей). Понадобится также пекарский инвентарь (ориентировочно 100000 рублей).
Для производства кондитерских изделий необходимо большое количество пекарского инвентаря. Если у предпринимателя в самом начале нет достаточно большого количества денежных средств, необходимо задуматься о том, чтобы подобрать оборудование, которое производится в России. Однако мнение большей части экспертов данного рынка таково, что вся кондитерская техника должна быть импортной.
Вернуться к оглавлению Необходимое оборудование кондитерского цеха для автоматизации В данном пункте все предельно просто - такая техника представляет собой обыкновенный ПК (персональный компьютер) и сопутствующее программное обеспечение. При этом важно знать, что количество компьютеров должно соответствовать количеству работающих сотрудников, которые должны иметь доступ к задачам программы по контролю документооборота. Обычно такими работниками являются бухгалтеры, кладовщики, технологи и руководители. Об автоматизации важно позаботиться в том случае, если предприниматель хочет иметь современный оперативный и наглядный контроль за всеми возможными видами производимых технологических операций. Это могут быть действия по приходу сырья на склад предприятия и калькуляции по списанию готовой продукции после того, как она была продана, и так далее.
Вернуться к оглавлению Как выжить на данном рынке и советы по изготовлению продукции Следует понимать, что на сегодняшний день в Москве насчитывается достаточно большое количество открытых подобных предприятий, которые уже достаточно давно существуют на рынке. Следовательно, конкурировать с ними может показаться проблемой молодым и неопытным предпринимателям. Для того чтобы привлечь потенциальных покупателей, необходимо их чем-нибудь удивить. Сделать это можно разными способами:. изготовление продукции ручной работы.
Можно производить торты по специальным заказам, которые будут уникальными, потому как изготавливаются только в одном экземпляре. На этом можно делать акцент при создании рекламы своего предприятия. На сегодняшний день потребители смогут достаточно легко найти разницу между тортом, который изготовляется роботизированной машиной, и изделием, которое создается собственными руками кондитера на кондитерском столе. Именно поэтому можно с уверенностью сказать, что на современное рынке по производству кондитерских изделий всегда найдется место для небольших компаний, которые занимаются выпуском продукции ручной работы. Вернуться к оглавлению Забота о количестве выпускаемой продукции кондитерским цехом Следует понимать, что нельзя стоять на месте. Рекомендуется выпускать как минимум 70 тонн сдобной и сладкой продукции ежегодно. При этом стоит учитывать, что уровень продаж таких изделий зависит от сезона.
К примеру, серийные торты будут пользоваться постоянным спросом в период осени и зимы, а также в праздничные дни. Летом спрос на продукцию падает, но не нужно забывать о свадебных тортах, которые могут принести дополнительный доход. Необходимо определиться с оптимальным количеством наименований реализуемой продукции. Рекомендуется выпускать порядка 50 разных видов изделий. Из них 70% могут составлять торты (в том числе 25% по специальным заказам), а остальные 30% - пирожные.
Стоит задуматься о том, чтобы производить и пирожки либо булочки, для которых понадобится регулярно закупать порядка 100 наименований сырья и различных ингредиентов. Спрос будет зависеть от того, насколько ходовые товары были подобраны. При этом необходимо каждый месяц думать о том, чтобы порадовать своих клиентов каким-нибудь новым рецептом. Неходовую продукцию можно заменить новой.
Нужно прислушиваться к комментариям и пожеланиям постоянных клиентов, потому как именно они могут помочь с идеей для новой рецептуры. Дополнительной рекламой может служить дегустация новой изготовляемой продукции, которая сможет привлечь покупателей. Вернуться к оглавлению Подсчет затрат на открытие и содержание кондитерского цеха Организация цеха по производству кондитерских изделий требует следующих затрат:. Приобретение или аренда коммерческого помещения, площадь которого от 200 до 700 кв.
М (1500-3000 долларов в случае, если оно будет находиться за пределами города). Расходы на выполнение ремонта помещения с учетом всех необходимых требований государственных инстанций (3000-5000 долларов). Затраты на приобретение минимального количества оборудования, которое понадобится для открытия цеха на первых порах (приблизительно 20000 долларов). Прочий инвентарь, который необходим пекарям (ориентировочно 3000 долларов). Касательно ежемесячных расходов на содержание производства кондитерских изделий, практика показывает, что покупка сырья может обойтись приблизительно в 3000-4000 долларов. При этом все будет зависеть от планируемого объема производства.
Однако даже несмотря на то, что могут возникать различные нюансы, рентабельность данного бизнеса может составлять порядка 30%. Стоит заметить, что это является достаточно неплохим показателем.
Бизнес План Кондитерской Пример
В таком деле все будет зависеть от персональных навыков руководителя (владельца предприятия) и от того, насколько грамотно будет составлен бизнес-план.